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Mercoledì, 27 Marzo 2013 08:36

LINGUETTE CON GRANELLA DI ZUCCHERO

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INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 150 g di granella di zucchero

PREPARAZIONE

  • Rompere le uova in una terrina, unire lo zucchero e montare con le fruste o nella planetaria con il gancio a frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Quando il composto è ben montato unire la farina molto lentamente, facendola scendere da un setaccio, un cucchiaio alla volta incorporandola con un cucchiaio di legno con movimento dall'alto in basso per non smontarlo.
  • Foderare almeno un paio di teglie da forno con carta da cucina.
  • Mettere l'impasto in una tasca da pasticcere con la bocca liscia e formare dei biscotti allungati tipo lingue di gatto. Farli piuttosto piccoli e sottili perchè in cottura tendono a gonfiare molto. Per la stessa ragione lasciare molto spazio fra un biscotto e l'altro.
  • Cospargere con la granella di zucchero e cuocere a 180°C per una decina di minuti circa. Devono apparire ben dorati.
  • Attendere che siano ben raffreddati prima di staccarli dalla teglia da forno.
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