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Venerdì, 08 Marzo 2013 09:06

PINZIMONIO DI VERDURE D’INVERNO

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INGREDIENTI

  • 2 carote
  • 1 cespo di cicoria belga
  • 2 coste di sedano
  • 4 cipollotti
  • 1 finocchio
  • 4 ravanelli
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

  • Lavare le carote, con un pelapatate rimuovere la parte esterna più coriacea e tagliarle a listarelle.
  • Lavare la cicoria belga e tagliarla in quattro parti.
  • Lavare le coste di sedano, togliere i filamenti con un coltello e tagliarle in due parti.
  • Pulire i cipollotti togliendo la parte verde e le radichette. Se sono molto piccoli tagliarli a metà, altrimenti in quarti.
  • Lavare il finocchio, togliere le parti esterne dure ed affettarlo.
  • Pulire i ravanelli togliendo la parte verde e la radichetta. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente e tagliarli a metà.
  • Disporre le verdure in un piatto e servirle con il pinzimonio fatto emulsionando l’olio, il limone, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.

 

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