RICETTE SALIC'E'
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Venerdì, 08 Marzo 2013 08:59

PASTA RICOTTA E SALSICCIA

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INGREDIENTI

  • 100 g di salsiccia
  • 100 ml di latte
  • 100 g di ricotta di mucca
  • pepe
  • 160 g di pasta
  • sale grosso
  • 15 g di pecorino a scaglie

PREPARAZIONE

  • Spellare la salsiccia, sminuzzarla e farla rosolare per qualche istante in una padella antiaderente senza condimento.
  • Bagnare con il latte, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 5 minuti.
  • Mettere la ricotta in una ciotola, peparla e mescolare in modo uniforme
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
  • Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente.
  • Unire la ricotta, amalgamarla alla pasta e spegnere il fuoco.
  • Servire accompagnata da pecorino a scaglie.
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