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Giovedì, 28 Febbraio 2013 14:32

PASTA COTTO E PANNA

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INGREDIENTI

  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 50 ml di brodo vegetale
  • sale
  • 50 g di prosciutto cotto a cubetti
  • pepe nero macinato al momento
  • 100 ml panna
  • 160 g di pasta
  • Parmigiano Reggiano grattugiato

 


PREPARAZIONE

 

  • Pelare lo scalogno eliminando la buccia esterna di consistenza cartacea e tritarlo molto finemente.
  • Mettere in una padella l'olio, lo scalogno, portarla sul fuoco e farlo dorare molto dolcemente. Aggiungere il brodo, un pizzico di sale, abbassare la fiamma e far cuocere per 5 minuti.
  • Alzare la fiamma, far asciugare il fondo di cottura e unire il prosciutto cotto. Mescolare per un minuto per fargli prendere sapore, unire una grattugiata di pepe e spegnere.
  • Unire la panna, mescolare bene e coprire.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
  • Saltare la pasta scolata a fiamma bassa nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente.
  • Servire con una grattugiata di Parmigiano Reggiano.
Letto 4515 volte Ultima modifica il Venerdì, 01 Marzo 2013 08:39

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