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Lunedì, 25 Febbraio 2013 09:31

FOCACCIA AL POMODORO

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INGREDIENTI
•    1 patata media (150 g circa)
•    500 g di farina
•    15 g di sale fino
•    25 g di lievito di birra
•    250 ml d'acqua
•    5 g di zucchero (1 cucchiaino)
•    olio extravergine di oliva
•    200 ml di passata di pomodoro

 

PREPARAZIONE
•    Lavare la patata e lessarla a vapore per 30 minuti, oppure in acqua bollente non salata per 20 minuti.
•    Passarla allo schiacciapatate.
•    Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale. Mescolare accuratamente.
•    Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida assieme allo zucchero. Se l’acqua del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
•    Aggiungere alla farina la patata schiacciata, l’acqua con il lievito e l’olio.
•    Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare per 1 ora in un luogo ben riparato.
•    Ungere una teglia tonda o rettangolare con l'olio, disporvi dentro l'impasto e stenderlo con le mani.
•    Mettere sulla superficie il pomodoro cospargendolo bene con un pennello da cucina. Unire un filo d'olio, un pizzico di sale e una manciata di origano.
•    Lasciare lievitare la focaccia un'altra mezz'ora.
•    Infornare la focaccia nel forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti, prolungando la cottura se fosse necessario a farla ben dorare.
•    Servire fredda.

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