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Giovedì, 14 Febbraio 2013 09:13

CREMA DI PANNA E CACAO CON CIALDE

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INGREDIENTI

Per la crema

  • 250 g di cioccolato fondente
  • ½ l di panna fresca
  • 6 tuorli


Per le cialde

  • 25 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • 25 g di farina
  • 2 albumi

PREPARAZIONE

Per preparare la crema:

  • Spezzettare grossolanamente il cioccolato.
  • In un pentolino antiaderente mettere la panna e portarla quasi ad ebollizione. Unire il cioccolato, spegnere il fuoco e mescolare fino a che non si è sciolto.
  • In una terrina sbattere i tuorli con una frusta per amalgamarli. Unire quindi il cioccolato a filo, sempre mescolando.
  • Suddividere ilcompostoin 8 coppette, coprire con pellicola trasparente e mettere nel frigorifero a riposare per almeno 4 ore prima di servire.


Per preparare le cialde:

  • Fondere il burro.
  • In una ciotola mescolare lo zucchero assieme alla farina setacciata. Unire quindi gli albumi, stemperandoli piano piano per evitare la formazione di grumi. All'ultimo aggiungere il burro fuso.
  • Coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno due ore.
  • Preriscaldare il forno a 180° C.
  • Foderare una teglia con carta da forno. Mettere un cucchiaino di composto per le cialde sulla carta da forno e stenderlo appiattendolo, per formare dei dischetti piuttosto sottili.
  • Infornarle per 10 minuti circa, fintanto che non assumono un belcolorebruno-dorato.
  • Al momento di servire, completare le coppe con le cialde e servire.

 

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