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Giovedì, 17 Gennaio 2013 15:23

INSALATA DI POLPO

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INGREDIENTI:


- Polpi
- Q.b. Prezzemolo, Olio extravergine d'oliva, Limone



PREPARAZIONE:
Far cucinare i polpi senza aggiungere né acqua né sale, a fuoco lento e col coperchio. E'consigliabile usare dei polpi di piccole dimensioni oppure già " sbattuti", come usano fare i pescatori. Se ci accorgiamo che l'acqua che viene fuori dalla loro cottura a fuoco molto lento non è sufficiente per farli cucinare possiamo aggiungerne un po'. Una volta cotti lasciamoli raffreddare, poi li possiamo spellare e condire con un ottimo olio extravergine d'olio, del succo di limone e del prezzemolo tritato. Servire freddi.

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