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Venerdì, 11 Gennaio 2013 09:53

CHIACCHIERE

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Ingredienti:

500g di farina

50 g di zucchero semolato

50 gr di burro 

75 gr uova ( circa 1 uovo maxi oppure 1 uovo e 1 tuorlo)

50 gr di vino bianco secco 
5 gr di sale

olio d'oliva o di semi di arachide per friggere

zucchero a velo vanigliato q.b.  per guarnire

 

Preparazione:

Nella planetaria o nel mixer impastiamo tutti gli ingredienti: lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, il burro fuso, la grappa, poi la farina e il sale. Lavoriamolo a lungo,  fino a che l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo. Facciamo le pieghe a tre all'impasto per tre quattro volte (in questo modo l'impasto ingloberà 'aria e le chiacchiere cresceranno)

Prendiamo delle porzioni d' impasto e passiamole nella macchina per la pasta  a 1, scalando di misura fino ad ottenere una sfoglia  di 1 mm (io sono arrivata a 6)...più sottile è  maggiori saranno le bolle che si formeranno durante la frittura! 
Con una rondella dentellata tagliamo dei piccoli rettangoli (stretti e lunghi) e friggiamoli a 160°-170° Giriamo le chiacchiere, circa un minuto per lato, e non appena saranno dorate, scoliamole su carta assorbente.
Adagiamole su un vassoio e spolverizziamole con abbondante zucchero a velo vanigliato. 

 

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