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Mercoledì, 19 Dicembre 2012 18:02

LINGUINE CON LE TRIGLIE

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Ingredienti: 400 g di linguine 
500 g di piccole triglie
olio extravergine d'oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo tritato
500 g di pomodori pelati
sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Fate squamare le triglie, eliminiate la testa e ricavate i filetti; lavateli bene sotto acqua corrente, asciugate e friggetele senza farina in una padella con abbondante olio. Scolate e tenete al caldo. In una larga padella mettete uno spicchio d'aglio schiacciato e due cucchiai di prezzemolo tritato; fate rosolare pochissimo e unite i pomodori pelati e schiacciati. Regolate di sale e lasciate cuocere per 15 minuti. Ora unite al condimento le triglie precedentemente fritte e procedete a fuoco moderato per dieci minuti. Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolate al dente.

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