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Mercoledì, 12 Dicembre 2012 16:20

POLPETTE DI PATATE

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Ingredienti:
1,5 kg Patate 1
½ kg Farina 00
2 Tuorli d'uovo
Q.b. Sale, Basilico
1 litro Sugo

INGREDIENTI
Prepariamo del sugo abbastanza fluido.
In un’ altra pentola prepariamo del sugo di densità normale.
Lessiamo 1 kg e mezzo di patate, schiacciamole e mescoliamo insieme a circa un terzo di farina ( mezzo kg ), due tuorli d'uovo e del sale. Se vogliamo possiamo aggiungere un po' di basilico tagliato in pezzettini. Se ci rendiamo conto che l'impasto dovesse essere un po' troppo molle possiamo aggiungere ancora un po' di farina.
Facciamo ora delle polpette delle dimensioni di una grossa noce.
Ora nel sugo fluido che bolle iniziamo a versarle poche alla volta e lasciamole bollire per 3 o 4 minuti. Tiriamole fuori e mettiamole in un grande piatto cercando di non sovrapporle, condiamole con il sugo di densità normale che abbiamo preparato e del formaggio. Nel frattempo abbiamo continuato l'operazione di cottura delle altre polpette. E così sino alla fine.

 

 

 

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