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Martedì, 04 Dicembre 2012 15:02

PANZEROTTI

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Ingredienti:
1 kg di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
1/2 litro ca acqua tiepida 
Q.b. sale
300 gr pomodori
Q.b. capperi
Q.b. basilico
Q.b. olio
2 cucchiaini zucchero
1/2 kg mozzarella

PREPARAZIONE
Sciogliamo in acqua tiepida il lievito e 2 cucchiaini di zucchero in una bella ciotola, quindi versiamo un pò alla volta la farina insieme a tre cucchiaini di sale ed un goccio d'olio e lasciamo lievitare in luogo caldo sino al raddoppio del volume.
Nel frattempo prepariamo il composto che ci servirà come contenuto dei panzarotti, quindi tagliamo i pomodori e la mozzarella ben scolata dal siero contenuto, spezzettiamo il basilico e aggiungiamo i capperi.
Ora stendiamo la pasta su di una spianatoia ed, aiutandoci con un bicchiere, ricaviamone dei cerchi.
Quindi in ognuno di essi riversiamo un pò del composto, richiudiamolo con precisione a mezzaluna e friggiamolo in una padella profonda dove nel frattempo starà fumando una bella quantità di olio.
Mano a mano che saranno cotti facciamoli asciugare per qualche minuto su della carta assorbente quindi serviamoli ben caldi.

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