Testata Giornalistica "Salic'è l'Espressino Quotidiano" iscritta al n° 8 del Registro della Stampa del Tribunale di Lecce del 4 luglio 2017.
INGREDIENTI
- 250 gr di farina;
- acqua (quanto basta);
- sale (quanto basta);
- 200 gr olio d'oliva;
- cannella (quanto basta);
- 4 spicchi di aglio;
- ceci (facoltativo)
- cavolo (facoltativo)
PREPARAZIONE
Disporre la farina sul piano di lavoro, sciogliere il sale nell'acqua tiepida, lavorare la farina fino ad ottenere una pasta uniforme e vellutata. Ottenere dei pezzetti di pasta piuttosto sottili e lunghi come spaghetti. Con le mani, attorcigliarli e lasciarli asciugare. Lessare i cavoli al dente. Tagliare una parte della pasta asciugata e friggerla. In un pentolone, lessare la pasta, in acqua salata e scolarla al dente. Versarla nel preparato, assieme all'aglio e all'olio. Cuocere, aggiungere la cannella, la pasta fritta. A piacere, si possono aggiungere i ceci già cotti.