INGREDIENTI

• 2 carote
• 1 cespo di cicoria belga
• 2 coste di sedano
• 4 cipollotti
• 1 finocchio
• 4 ravanelli
• 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

• Lavare le carote, con un pelapatate rimuovere la parte esterna più coriacea e tagliarle a listarelle.
• Lavare la cicoria belga e tagliarla in quattro parti.
• Lavare le coste di sedano, togliere i filamenti con un coltello e tagliarle in due parti.
• Pulire i cipollotti togliendo la parte verde e le radichette. Se sono molto piccoli tagliarli a metà, altrimenti in quarti.
• Lavare il finocchio, togliere le parti esterne dure ed affettarlo.
• Pulire i ravanelli togliendo la parte verde e la radichetta. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente e tagliarli a metà.
• Disporre le verdure in un piatto e servirle con il pinzimonio fatto emulsionando l’olio, il limone, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.