Testata Giornalistica "Salic'è l'Espressino Quotidiano" iscritta al n° 8 del Registro della Stampa del Tribunale di Lecce del 4 luglio 2017.
INGREDIENTI
- 2 carote
- 1 cespo di cicoria belga
- 2 coste di sedano
- 4 cipollotti
- 1 finocchio
- 4 ravanelli
- 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Lavare le carote, con un pelapatate rimuovere la parte esterna più coriacea e tagliarle a listarelle.
- Lavare la cicoria belga e tagliarla in quattro parti.
- Lavare le coste di sedano, togliere i filamenti con un coltello e tagliarle in due parti.
- Pulire i cipollotti togliendo la parte verde e le radichette. Se sono molto piccoli tagliarli a metà, altrimenti in quarti.
- Lavare il finocchio, togliere le parti esterne dure ed affettarlo.
- Pulire i ravanelli togliendo la parte verde e la radichetta. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente e tagliarli a metà.
- Disporre le verdure in un piatto e servirle con il pinzimonio fatto emulsionando l’olio, il limone, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.