Testata Giornalistica "Salic'è l'Espressino Quotidiano" iscritta al n° 8 del Registro della Stampa del Tribunale di Lecce del 4 luglio 2017.
INGREDIENTI
- 100 g di salmone affumicato
- 10 g di burro a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di maionese allo yogurt
PREPARAZIONE
- Rifinire il salmone eliminando le parti scure. Metterlo nel frullatore ed azionare l'apparecchio a piccoli colpetti, per non surriscaldare il pesce, fino ad ottenere una pasta omogenea piuttosto fine e densa.
- Mettere il salmone così tritato in una ciotola, aggiungere il burro ed amalgamare accuratamente aiutandosi con una forchetta.
- Unire la maionese ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
BESCIAMELLA
INGREDIENTI
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- noce moscata
- sale
PREPARAZIONE
- Mettere una casseruola, preferibilmente antiaderente, sul fuoco con il burro e scioglierlo lentamente. Abbassare la fiamma al minimo ed incorporare la farina poco a poco, mescolando accuratamente con la frusta affinché non si formino grumi.
- Versare il latte a temperatura ambiente, poco per volta, stemperandolo bene.
- Alzare la fiamma a fuoco medio e mescolare fino ed ebollizione, quindi aggiungere il Parmigiano e una grattugiata di noce moscata.
- Proseguire la cottura, mescolando continuamente, fintanto che il composto non acquisisce la consistenza desiderata.
- A fine cottura regolare di sale.