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Friday, 01 March 2013 08:22

COSTE FRITTE

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INGREDIENTI

  • 100 g di coste di bietola (peso netto delle sole coste)
  • 1 uovo
  • pepe
  • 100 g di pangrattato
  • 25 g di Parmigiano Reggiano
  • olio di oliva per friggere
  • sale

 

PREPARAZIONE

  • Lavare le coste, eliminare eventuali parti rovinate, tagliarle a pezzi di 5-6 centimetri di lunghezza, quindi lessarle in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarle bene e lasciarle raffreddare.
  • In un piatto rompere le uova e sbattere con una forchetta, quindi unire una grattugiata di pepe.
  • In un altro piatto versare il pangrattato e miscelarlo al Parmigiano Reggiano grattugiato.
  • Passare le coste nell’uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto.
  • In un padellino scaldare abbondante olio. Quando è ben caldo, tuffarvi le coste. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
  • Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le coste e porle su un piatto con carta da cucina asciugandole accuratamente e regolare di sale.
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