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Friday, 01 March 2013 08:15

TORTA AI PINOLI

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INGREDIENTI

  • 200 g di burro
  • 150 g di farina
  • 50 g di fecola di patate
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 200 g di zucchero
  • un pizzico di sale fino
  • 4 uova
  • 100 g di pinoli sgusciati
  • burro e farina per lo stampo
  • zucchero a velo


PREPARAZIONE

  • Tagliare il burro a cubetti e metterli in un'ampia ciotola per una mezz'ora, in modo che ammorbidiscano.
  • Setacciare assieme la farina, la fecola ed il lievito.
  • Unire nella ciotola del burro lo zucchero un cucchiaio alla volta lavorando l'impasto con le fruste elettriche.
  • Incorporato tutto lo zucchero unire il pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo.
  • Unire le uova, una alla volta, incorporandole bene.
  • Unire il composto di farina, fecola e lievito a cucchiaiate, continuando a frullare.
  • Aggiungere la metà dei pinoli incorporandoli con un cucchiaio di legno.
  • Imburrare uno stampo da 22-24 cm, infarinarlo, soffiare via le eccedenze e versarvi dentro l’impasto. Battere piano con lo stampo sul piano di lavoro per spargere l'impasto uniformemente.
  • Mettere i restanti pinoli in una ciotola, cospargerli con un velo di farina, mescolarli, quindi distribuirli sulla superficie del dolce.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per       35-40 minuti circa mettendo la torta in posizione medio-bassa. Prolungare di qualche minuto la cottura se infilzando la torta con uno stecchino non ne esce completamente asciutto.
  • Sfornare il dolce, attendere che intiepidisca, metterlo in un piatto da portata e cospargerlo di zucchero a velo passato attraverso un setaccio.
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