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Friday, 01 March 2013 07:39

POLLO ALLE MANDORLE

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INGREDIENTI

 

Per la marinata

  • 1 pizzico di sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 bianco d’uovo

Per il condimento

  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 cucchiaino di fecola di patate
  • 4 cucchiai di salsa di soia

Per la preparazione

  • 400 g di petto di pollo
  • 1 piccolo peperone rosso o verde
  • 2 cucchiai di olio di semi di arachide
  • 25 g di mandorle

PREPARAZIONE

  • Preparare la marinata mettendo in una ciotola il sale, una grattugiata di pepe e la fecola di patate. Unire quindi la salsa di soia e stemperare con una frusta. Unire il bianco d’uovo ed amalgamare.
  • Tagliare il pollo a cubetti, rimuovendo le parti grasse e filamentose. Man mano che i pezzettini sono pronti metterli nella ciotola della marinata e mischiare bene, affinché tutto il pollo venga uniformemente coperto. Lasciare riposare per 30 minuti girando di tanto in tanto.
  • Nel frattempo, lavare il peperone, tagliarlo a fette di un paio di centimetri e ridurlo quindi in pezzetti quadrati, rimuovendo le parti bianche.
  • In una piccola ciotola preparare il condimento mettendo il sale, lo zucchero e la fecola di patate. Stemperare quindi con la salsa di soia, aiutandosi con una frusta, per ottenere un composto senza grumi.
  • Scaldare metà olio nel wok e saltare il pollo fino a cottura completa, quindi toglierlo e metterlo in un piatto.
  • Unire un altro filo d’olio e far saltare le mandorle ed il peperone per un paio di minuti a fiamma vivace.
  • Unire il pollo, mescolare la salsa di condimento e versarla nel wok, amalgamare accuratamente gli ingredienti e servire.

 

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