Testata Giornalistica "Salic'è l'Espressino Quotidiano" iscritta al n° 8 del Registro della Stampa del Tribunale di Lecce del 4 luglio 2017.
INGREDIENTI
- 300 g di pomodorini
- 4 olive
- sale
- 4-5 foglie di basilico
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 6 fettine di lonza di maiale (300 g circa)
- pepe
PREPARAZIONE
- Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchietti.
- Snocciolare le olive e tagliarle in quattro parti nel senso della lunghezza.
- Mettere i pomodorini e le olive in un colino, condire con un pizzico di sale fino, le foglie di basilico spezzettato e lasciare che perdano un po' di siero.
- Mettere l'olio in una padella e farvi rosolare gli spicchi d'aglio spellati.
- Unire le fettine di lonza e farle rosolare da entrambi i lati, quindi cuocerle per 5 minuti.
- Unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, i pomodorini e far saltare ancora per un paio di minuti, quindi servire con tutto il fondo di cottura.