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Thursday, 14 February 2013 07:55

PASTA AL FORNO AI CAVOLFIORI

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INGREDIENTI

  • 300 g di cavolfiore bianco
  • 300 g di broccolo romanesco
  • 1 cipolla bionda
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • 320 g di pasta
  • 300 ml dibesciamella
  • 20 g di burro
  • 30 g di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

  • Staccare le cimette dal torsolo dei cavolfiori e sciacquarle sotto acqua fresca corrente.
  • Cuocere le cimette a vapore per 20 minuti, oppure lessarle in acqua salata per 15 minuti. Ritirare delicatamente per nonromperele infiorescenze.
  • Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno di consistenza cartacea, quindi tagliarla in quattro spicchi e affettarli piuttosto finemente.
  • Mettere in una padella l'olio, la cipolla e farla rosolare su fiamma molto bassa per 5 minuti coperta. Trascorso il tempo indicato alzare la fiamma, unire i cavolfiori e saltarli per un paio di minuti. Spegnere e regolare di sale. Tenere da parte coperti.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e mentre cuoce preparare la besciamella.
  • Ungere una pirofila da forno di adeguate dimensioni con il burro, quindi mettervi la pasta scolata piuttosto al dente, unire i cavolfiori, la besciamella e mescolare.
  • Cospargere la superficie con il Parmigiano grattugiato e far gratinare sotto il grill del forno finchè la superficie sarà dorata.
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