Testata Giornalistica "Salic'è l'Espressino Quotidiano" iscritta al n° 8 del Registro della Stampa del Tribunale di Lecce del 4 luglio 2017.
INGREDIENTI
- 300 g di cavolfiore bianco
- 300 g di broccolo romanesco
- 1 cipolla bionda
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- 320 g di pasta
- 300 ml dibesciamella
- 20 g di burro
- 30 g di Parmigiano Reggiano
PREPARAZIONE
- Staccare le cimette dal torsolo dei cavolfiori e sciacquarle sotto acqua fresca corrente.
- Cuocere le cimette a vapore per 20 minuti, oppure lessarle in acqua salata per 15 minuti. Ritirare delicatamente per nonromperele infiorescenze.
- Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno di consistenza cartacea, quindi tagliarla in quattro spicchi e affettarli piuttosto finemente.
- Mettere in una padella l'olio, la cipolla e farla rosolare su fiamma molto bassa per 5 minuti coperta. Trascorso il tempo indicato alzare la fiamma, unire i cavolfiori e saltarli per un paio di minuti. Spegnere e regolare di sale. Tenere da parte coperti.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e mentre cuoce preparare la besciamella.
- Ungere una pirofila da forno di adeguate dimensioni con il burro, quindi mettervi la pasta scolata piuttosto al dente, unire i cavolfiori, la besciamella e mescolare.
- Cospargere la superficie con il Parmigiano grattugiato e far gratinare sotto il grill del forno finchè la superficie sarà dorata.