INGREDIENTI

• 300 g di cavolfiore bianco
• 300 g di broccolo romanesco
• 1 cipolla bionda
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• 320 g di pasta
• 300 ml dibesciamella
• 20 g di burro
• 30 g di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

• Staccare le cimette dal torsolo dei cavolfiori e sciacquarle sotto acqua fresca corrente.
• Cuocere le cimette a vapore per 20 minuti, oppure lessarle in acqua salata per 15 minuti. Ritirare delicatamente per nonromperele infiorescenze.
• Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno di consistenza cartacea, quindi tagliarla in quattro spicchi e affettarli piuttosto finemente.
• Mettere in una padella l'olio, la cipolla e farla rosolare su fiamma molto bassa per 5 minuti coperta. Trascorso il tempo indicato alzare la fiamma, unire i cavolfiori e saltarli per un paio di minuti. Spegnere e regolare di sale. Tenere da parte coperti.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e mentre cuoce preparare la besciamella.
• Ungere una pirofila da forno di adeguate dimensioni con il burro, quindi mettervi la pasta scolata piuttosto al dente, unire i cavolfiori, la besciamella e mescolare.
• Cospargere la superficie con il Parmigiano grattugiato e far gratinare sotto il grill del forno finchè la superficie sarà dorata.