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Thursday, 07 February 2013 07:52

GNOCCHETTI ROSSI ALLE VERDURE

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INGREDIENTI

  • 1 carota
  • 1/2 peperone giallo
  • mezza costa di sedano
  • 150 g di piselli freschi (circa 50 g di peso sgranato)
  • 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • sale fino
  • 250 ml dibrodo vegetale
  • 150 g di passata di pomodoro
  • 4-5 foglie di basilico
  • zucchero
  • 400 g dignocchi di patate
  • sale grosso

PREPARAZIONE

  • Lavare la carota ed eliminare lo strato più esterno con un pelapatate.
  • Lavare il peperone, eliminare il torsolo, i semi e i filamenti bianchi che si trovano all'interno.
  • Lavare il sedano, eliminare i filamenti aiutandosi con un coltello a lama liscia.
  • Tagliare carota, peperone e sedano a cubettini di 3-4 millimetri di lato.
  • Sgranare i piselli.
  • Mettere in una capace padella l'olio e lo scalogno spellato e tritato molto finemente. Portarla sul fuoco e farlo dolcemente dorare con un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di brodo vegetale caldo.
  • Unire le restanti verdure, mescolare, e cuocere per 5 minuti a fiamma media coperto. Unire altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
  • Trascorso il tempo indicato, unire la passata di pomodoro, le foglie di basilico lavate e spezzettate, un pizzico di sale, una punta di zucchero e cuocere a fiamma dolce, coperto, per 15 minuti circa. A cottura ultimata le verdure dovranno essersi ammorbidite, ma non spappolate. Assaggiare e regolare di sale.
  • Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, man mano che affiorano in superficie scolarli e metterli nella ciotola del condimento girando molto delicatamente.
  • Servire immediatamente.
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