Testata Giornalistica "Salic'è l'Espressino Quotidiano" iscritta al n° 8 del Registro della Stampa del Tribunale di Lecce del 4 luglio 2017.
Ingredienti
» Farina Di Grano Tenero 500 gr
» Lievito Di Birra mezzo cubetto
» Olio Di Oliva 2 cucchiai
» Sale q.b.
» Aglio 1 spicchio
» Olio D'oliva q.b.
» Pomodori 250 gr
» Olive Taggiasche q.b.
» Prezzemolo q.b.
» Peperoncino q.b.
Preparazione:
Per la pasta lavorare la farina con il lievito di birra sciolto in un pochino di acqua, l'olio e un pizzico di sale; aggiungere tanta acqua da rendere il composto liscio e compatto, farlo riposare per un'ora.
Quando l'impasto è lievitato, staccare dei pezzi con le mani (pizzicotti) e farli lessare in acqua bollente salata.
Per il sugo soffriggere in padella l'aglio con olio e peperoncino, aggiungere poi delle olive, i pomodori, un pizzico di sale.
Quando i pizzicotti sono cotti (vengono galla come gli gnocchi) scolarli e metterli in padella con il sugo, far insaporire per alcuni minuti e infine servire.