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Thursday, 17 January 2013 14:31

PARMIGIANA DI CARCIOFI

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INGREDIENTI:
- 20 carciofi
- gr. 300 di farina
- gr. 200 di mortadella
- gr. 200 di formaggio parmigiano grattugiato
- L.1 di salsa di pomodoro
- 6 uova
- 2 limoni
- 1 mozzarella
- sale
- olio q.b.


PREPARAZIONE:
Pulire i carciofi, tagliarli e sbollentarli in acqua con un po'di sale e limone. Dopodiché asciugarli bene, infarinarli e, dopo averli passati nell'uovo battuto con un pizzico di sale, friggere in abbondante olio bollente. Mano a mano che si cuociono metterli su fogli di carta assorbente, per asciugare l'eccesso d'olio. Preparare una buona salsa di pomodoro. Mettere i carciofi in una teglia, spolverare con del formaggio grattugiato, condire con il sugo e con la mozzarella tagliata a fette. Continuare così, alternando fette di carciofi a mortadella e mozzarella, condendo sempre abbondantemente con formaggio e salsa di pomodoro. Infornare nel forno già caldo a 180° sino a quando la superficie diviene dorata.
 

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