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Thursday, 27 December 2012 08:16

RISOTTO CON I FIORI DI ZUCCA

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INGREDIENTI
per 4/6 persone

400 gr Riso
200 gr Fiori di zucca
1 Cipolla rossa non grande
100 gr Burro
½ bicchiere Vino bianco
Q.b. Brodo
2 cucchiai Mascarpone
2 cucchiai Parmigiano grattugiato
Q.b. Olio extravergine d'oliva, Sale

PREPARAZIONE
Tritare metà cipolla e metterla a fuoco lento con 50 gr di burro, dopo qualche minuto aggiungervi i fiori di zucca precedentemente lavati. Lasciar cuocere il tutto a fuoco lento aggiungendovi del sale.
In un'altra pentola far sciogliere gli altri 50 gr di burro, farvi rosolare l'altra mezza cipolla, aggiungervi il riso e farlo rosolare a fuoco moderato, quindi aggiungere il vino sino ad evaporazione, proseguire la cottura aiutandosi con qualche mestolo di brodo. Qualche minuto prima di ultimare la cottura mettervi i fiori di zucca, il parmigiano ed il mascarpone, mescolare bene con un cucchiaio di legno e lasciar riposare a fuoco spento. Servire.
 

 

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