Testata Giornalistica "Salic'è l'Espressino Quotidiano" iscritta al n° 8 del Registro della Stampa del Tribunale di Lecce del 4 luglio 2017.
INGREDIENTI
1 kg Baccalà
Q.b. Farina
Q.b. Olio
Q.b. Sale
PREPARAZIONE
Ammollare e dissalare il baccalà, diliscarlo, quindi lessarlo. Fare una pastella molto leggera, semplicemente con farina ed acqua frizzante molto fredda o in alternativa con birra doppio malto, sempre molto fredda. Ora frigiamolo in olio bollente e lasciamolo asciugare su della carta assorbente, serviamolo ben caldo
