INGREDIENTI:
- una grossa scamorza stagionata ma non dura
- 4 uova
- pane grattugiato
- farina q.b.
- sale e pepe nero
- olio di semi per friggere.

PREPARAZIONE:

Tagliare la scamorza a fette non troppo spesse, preparare le uova sbattute, aggiungere sale e pepe. Passare le fette di scamorza nella farina quindi nelle uova battute ed infine nel pangrattato. In una padella versare olio d'oliva extravergine, quando è bollente, immergere per pochi secondi le fette impanate e farle friggere prima da un lato e poi dall'altro. Toglierle dal fuoco e farle asciugare su carta assorbente. Mangiarle subito calde.