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Thursday, 15 November 2012 20:27

INVOLTINI DI MELANZANE

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INGREDIENTI:


- 500 gr. Melanzane
- 200 gr. Mortadella
- 200 gr. Farina
- 100 gr. Formaggio pecorino grattugiato
- 1/2 kg. Pomodori maturi
- Q.b. Olio, Sale, Pepe

PREPARAZIONE:


Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette, cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta con un peso sopra a sgocciolare (per circa 2 ore) per renderle meno amare. Quindi infarinare e mettere nell'olio bollente. Lasciare asciugare su un foglio di carta assorbente. Mettere una fettina di mortadella su di ogni fetta, un pezzetto di pomodoro pelato, sale e pepe, avvolgere e chiudere con uno stuzzicadenti.

 

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