INGREDIENTI:
- 6 Carciofi
- 1 Limone
- 1 Spicchio d'aglio
- Q.b. Olio d'oliva, Prezzemolo tritato, Sale, Pepe nero
- 3 Uova intere
- Q.b. Pecorino grattugiato

PREPARAZIONE:

Togliere le foglie più coriacee dei carciofi, tagliare a pezzi e mettere con acqua e limone per evitare che si anneriscano.
Lessarli in acqua e sale e lasciarli asciugare su carta assorbente.
Friggerli in padella con olio extravergine d'oliva e aglio tritato.
Dopo ca 5 minuti mettere un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mescolare bene, quindi aggiungere le uova sbattute, sale e formaggio.
Cuocere a fuoco basso fin quando le uova inizieranno a solidificarsi. Servire subito.