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Tuesday, 29 July 2014 12:03

AGOSTO - SETTEMBRE: è tempo di…PEPERONI

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La stagione estiva è piacevole non soltanto per l’enorme varietà di frutti che ci mette a disposizione, ma anche per i buonissimi e coloratissimi ortaggi. Tra questi ultimi il peperone racchiude delle importanti proprietà in pochissime calorie (22 kcal/100g), perciò non dovrebbe mancare dalla nostra tavola. Come la maggior parte dei vegetali estivi, il peperone ha un’elevata quantità di acqua, un modesto contenuto di carboidrati, per lo più glucosio e fruttosio, e una minima dose di proteine (0,9g su 100g di prodotto) e lipidi (0,3g su 100g di prodotto).

Eccezionale la quantità di vitamine, in particolare la vitamina C, presente in abbondanza (151mg/100g) e la provitamina A (carotene), che con la loro funzione antiossidante contribuiscono alla prevenzione di diverse patologie come tumori, malattie cardiovascolari e invecchiamento precoce.

I peperoni sono anche delle straordinarie riserve di sali minerali: ricchi di potassio (210mg per 100g) e poveri di sodio (2mg per 100g), aiutano a combattere la ritenzione idrica e a mantenere l’equilibrio idro-salino dell’organismo. Contengono anche fosforo (28mg per 100g), calcio (17mg per 100g), ferro (0,7mg per 100g) e zinco (0,2mg per 100g).

Vale la pena quindi inserire il peperone nella nostra dieta estiva: possiamo consumarlo crudo nell’insalata, come condimento della pasta, al forno, ripieno o grigliato come contorno a un secondo piatto.

Attenzione però…il peperone può avere delle controindicazioni per chi soffre di malattie gastroenteriche, cistite, ipertensione, calcolosi renale.

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Marina Arnesano: Laureata in Biologia agro-alimentare e della nutrizione presso l’Università del Salento, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi. Nel 2009 ha avviato la libera professione di Biologa Nutrizionista a Salice Salentino e si occupa dell'elaborazione di piani alimentari personalizzati per soggetti in condizioni fisiopatologiche accertate.

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