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Tuesday, 06 November 2012 07:54

PITTULE CON LA PATATA ZUCCHERINA

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INGREDIENTI:


- 1 Kg. Farina
- 500gr Patate dolci
- 1 Cubetto di lievito di birra
- Q.b. Olio extravergine d'oliva
- Q.b. Sale


PREPARAZIONE:

Mescolare ed impastare la farina, il lievito ed il sale ( facendo attenzione che lievito e sale non entrino in diretto contatto subito per evitare che il lievito riduca i suoi effetti) con una mano sola, preferibilmente, fin a quando si ottiene un impasto morbido privo di grumi ed abbastanza "gonfio". Coprire il recipiente e porlo in un posto abbastanza caldo, (che non sia forno) per almeno tre ore. Dopo la lievitazione le pittule sono pronte per essere fritte. Nel frattempo lessare le patate in abbondante acqua salata e dopo averle pelate amalgamarle alla pasta lievitata. Riscaldare dell'abbondante olio extravergine d'oliva in una pentola e quando è bollente, con l'aiuto di un cucchiaio da cucina si versano delle palline grosse quanto delle grosse noci, che cuocendo, si gonfiano. Servire calde e croccanti.

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