INGREDIENTI

-          200ml di acqua

-          1 pizzico di sale

-          180 gr di farina doppio 00

-          4 uova

-          40gr di burro

-          300 gr di ricotta ( possibilmente di pecora)

-          80 gr di zucchero a velo

-          olio per frittura

-          50 gr gocce di cioccolato

-          arancia candita qb

-          granella di pistacchi

PREPARAZIONE

Per prima cosa amalgamare la ricotta con le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo ; coprire il tutto con la pellicola trasparente e lasciare riposare nel frigorifero.

Mettere in un pentolino l’acqua, il sale e il burro; fare sobbollire e aggiungere lentamente la farina.

Mescolare con un cucchiaio di legno finchè  l’impasto non si staccherà dalle pareti del pentolino.

Una volta che l’impasto si sarà raffreddato, aggiungere le uova una alla volta e mescolare.

Prendere con un cucchiaio un po’ di impasto e friggerlo nell’olio bollente; girare spesso gli sfinci nell’olio per farli gonfiare bene e dorare per circa 10 minuti.

Toglierli dall’olio e posizionarli su carta assorbente finchè non risulteranno asciutti.

Prendere la ricotta dal frigorifero e adagiarla sugli sfingi tiepidi.

Infine guarnire con granella di pistacchi, arancia candita e servire.