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Sunday, 21 October 2012 21:47

CREPES PERE, GORGONZOLA E STRACCHINO

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INGREDIENTI

65 grammi di burro
300 grammi di farina
150 grammi di gorgonzola
1 litro di latte
noce moscata
q.b. di sale
pepe
4 uova
200 grammi di parmigiano
5 pere
150 grammi di stracchino

 

PREPARAZIONE
Facendo attenzione che non si formino grumi, mescolando con una frusta, unire le uova, mezzo litro di latte e 250 grammi di farina. Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 60 minuti. Mettete sul fuoco una padella da crêpes ed ungerla leggermente di burro quindi versare circa due cucchiai di pastella muovendo contemporaneamente la padella in modo da rivestirne il fondo con uno strato sottile. Lasciare cuocere a fuoco moderato fino a quando la si possa staccare agevolmente dalla padella e girarla. Tagliare le pere e farle rosolare in una noce di burro. Preparare la besciamella (50 grammi di burro e 50 di farina, far amalgamare ed aggiungere mezzo litro di latte a filo. Aggiungere il sale e la noce moscata e far rapprendere). Nella besciamella aggiungere il gorgonzola e lo stracchino. Spalmare su ogni crêpes il composto precedentemente preparato e le pere, quindi piegarle in quattro e allinearle, leggermente accavallate. Spolverarle con il formaggio grattugiato, passarle nel forno ben caldo per una decina di minuti.

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