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Martedì, 16 Aprile 2013 22:46

Frutta e verdura: alleati del benessere e della salute

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Frutta e verdura offrono un’ampia gamma di sostanze nutritive, con un minimo apporto calorico. Per questo motivo ne è consigliato il consumo di almeno 5 porzioni al giorno.

Esse forniscono un basso apporto di proteine e grassi, ma sono ottime fonti di carboidrati, fibra, vitamine, sali minerali e acqua. I carboidrati forniti da frutta e verdura sono zuccheri semplici, come il fruttosio, che viene “gestito” dall’organismo in maniera più efficiente rispetto agli altri zuccheri. Gli alimenti di origine vegetale sono inoltre la fonte principale di fibra che regolarizza la funzione intestinale e rallenta lo svuotamento gastrico (dando un maggiore senso di sazietà). La fibra ha anche un lieve effetto ipocolesterolemizzante e, grazie alla modulazione della velocità di assorbimento dei carboidrati, è in grado di ridurre il rialzo della glicemia post-prandiale. Notevole interesse merita il contenuto in frutta e verdura di vitamine, in particolare A, C ed E, le quali, insieme ad altre sostanze (flavonoidi e polifenoli) svolgono un’azione antiossidante rivolta a contrastare i radicali liberi e a proteggere l’organismo da malattie cardiovascolari e tumori. Infine, l’offerta di sali minerali e acqua è particolarmente importante durante la stagione estiva, nella quale le alte temperature provocano una maggiore perdita di tali nutrienti e di conseguenza un aumentato fabbisogno degli stessi.

 

C’è una stagione per tutto!

Grazie alle moderne tecniche di coltivazione e ai sistemi di trasporto, possiamo trovare tutti i tipi di frutta e verdura in qualsiasi momento dell’anno. Una buona regola sarebbe quella di consumare questi prodotti nel momento della naturale maturazione, consapevoli del fatto che la natura ci offre ad ogni stagione ciò di cui il nostro organismo ha bisogno…

 

Marina Arnesano

Nutrizionista

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Marina Arnesano

Marina Arnesano: Laureata in Biologia agro-alimentare e della nutrizione presso l’Università del Salento, è iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi. Nel 2009 ha avviato la libera professione di Biologa Nutrizionista a Salice Salentino e si occupa dell'elaborazione di piani alimentari personalizzati per soggetti in condizioni fisiopatologiche accertate.

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